Globo Reporter - Combate à Obesidade - 19-11-2010

Como a alimentação pode interferir no desempenho profissional de uma pessoa?

Estamos acostumados a dizer que as pessoas são o que comem, e essa ingestão de alimentos exerce total influência no desempenho profissional. Uma boa alimentação é importante no aspecto nutricional porque envolve todo funcionamento celular. E uma boa alimentação também garante um balanço energético positivo. Se um executivo come demais, fica obeso (segundo a OMS, Organização Mundial da Saúde, 50% da população mundial estão acima do peso).

A obesidade é uma doença (se você não acredita veja nosso segundo post). Se o executivo comer pouco, fica com a resistência baixa e mais suscetível a processos infecciosos. Uma refeição muito pesada pode comprometer o desempenho profissional porque a digestão desses alimentos acaba consumindo sangue e energia e dando sono. Repare que todos os animais carnívoros dormem depois que comem, e isso ocorre por causa da digestão da carne, que é um alimento pesado. Todos deviam ter bastante tempo para as refeições, algo em torno de duas horas, para se alimentar e fazer a digestão, romper a rotina, sociabilizar, fazer algum tipo de atividade física leve (como caminhar) e cuidar do lado emocional.

Quais os alimentos que dão energia e quais aqueles que dão indisposição?
Os alimentos de digestão fácil dão mais disposição. Um ótimo exemplo são aqueles alimentos que contém amido, como pão, massa e açúcar. Os alimentos de digestão mais difícil podem causar indisposição e comprometer a produção. É o caso da carne, principalmente a vermelha, e os alimentos muito gordurosos.

Durante o trabalho é normal dar aquela fome e as pessoas acabam comendo alguma guloseima entre as refeições. Como fazer?
Vamos falar um pouco sobre os alimentos mais comuns beliscados durante o expediente e o por quê consumi-los ou não:

• Bolacha doce – é bom porque tem amido, mas é um alimento muito calórico. Energia é diferente de caloria. Quem não está acima do peso pode consumir até mesmo para obter energia, mas quem leva uma vida sedentária pode acabar ganhando peso.
• Bolacha salgada – a diferença dela para a bolacha doce é só a troca do açúcar pelo sal. Quem tem hipertensão não deve beliscar bolachas salgadas, mas quem tem a saúde boa deve preferi-las em lugar das doces.
• Chocolate – é um excelente alimento, é energético, estimulante, libera serotonina (sensação de prazer), é saboroso, mas em contrapartida é rico em calorias. Indicado em pequenas quantidades.
• Salgadinho de pacote – não é um alimento adequado para consumo, levando em conta que tem muito sal, muitas calorias e pouco valor nutritivo.
• Balas e chicletes – os chicletes anti-cárie, sem açúcar são aceitáveis, sem exagero. As balas já não são indicadas por deixarem muito açúcar na boca, a não ser que logo em seguida a pessoa que chupou a bala escove os dentes. A energia do açúcar aparece mais uma vez, apesar do baixo valor nutritivo dessas guloseimas.
• Frutas – com certeza, o petisco mais indicado. Quanto mais variação, melhor e a quantidade indicada são três frutas por dia.

Quanto às bebidas, quais as mais indicadas e por quê?

• Água – as pessoas devem ingerir água e muita, o dia todo. É recomendável beber entre dois e três litros de líquido por dia, distribuídos em chás, sucos, sopas, refrigerantes, molhos etc, mas com certeza a água é a bebida mais recomendada. O nosso corpo é composto 50% de água. O ideal é beber um litro e meio ou dois de H2O por dia.
• Café – em pequena quantidade o café é benéfico ao organismo porque é estimulante e sociabiliza as pessoas, mas o seu excesso não é recomendável, por causa da cafeína. As pessoas que fumam também devem prestar atenção se não estão vinculando o café ao cigarro, ou seja, tomar um cafezinho para fumar um cigarro junto ou depois. Como médico, recomendo uma média de três xícaras pequenas de café puro por dia, no máximo.
• Chá – o chá é semelhante ao café, com a diferença de que o chá tem um efeito um pouco diurético. O recomendável também é de três xícaras, um pouco maiores do que as de café, por dia.
• Iogurte – uma ótima bebida, com certeza uma das mais indicadas para matar a fome da tarde. O iogurte é um alimento rico em cálcio, substância que auxilia na fortificação dos ossos. Pode ser de qualquer sabor, pelo menos um potinho por dia.
• Refrigerante – o refrigerante é uma bebida que não traz nenhum benefício ao organismo, somente para pessoas com desidratação eles são uma ótima indicação. São bebidas com muito açúcar e gases, que estufam o estômago.
• Suco – Os sucos são altamente interessantes e os naturais são ainda mais recomendados. Naturais mesmo, aqueles que oferecem a fruta espremida na hora. Só vale a pena tomar cuidado com as calorias, pois um suco de três laranjas têm a mesma quantidade de calorias do que um copo de chopp.
• Leite – bebidas á base de leite, como os iogurtes, e os derivados do leite, como o queijo, são alimentos bem-vindos. Duas porções de leite ou derivados por dia são suficientes para suprir a necessidade do organismo.

Quando o executivo cede àquela fome que costuma aparecer no final da tarde, qual alimento é mais indicado para ser consumido?
Eu costumo usar uma expressão que é até engraçada, mas eu acho que o mais indicado para beliscar durante a tarde é o aperitivo ecológico, alimentos coloridos, de baixa caloria. O executivo pode até levar uma vasilha onde esses aperitivos estejam dispostos de maneira bonita e bem colorida. Por exemplo, experimente a sensação de pegar um prato ou uma vasilha e colocar um pepino fatiado, um talo verde (que pode ser erva-doce, por exemplo), cenouras, rabanetes e tomate. Tempere tudo com o suco de um limão, sal, um pouco de mostarda e pimenta. Se preferir, esse aperitivo ecológico pode ainda ser acompanhado por um bom copo de suco de tomate ou uma limonada.

Tem gente que fala que comer e voltar a trabalhar imediatamente faz mal, e por outro lado tem gente que almoça trabalhando na frente do computador. Comer e trabalhar logo em seguida ou na mesma hora pode fazer mal à saúde?
Está errado. Os dois comportamentos são inadequados. Mesmo que você faça um almoço leve, tem que existir uma pausa de 20 ou 30 minutos para recarregar a energia. Depois de comer o fluxo sangüíneo se concentra mais na área gastrointestinal e a produtividade cai mesmo, até a capacidade de raciocínio fica mais lenta. É anti-natural forçar o organismo a trabalhar logo após as refeições.

Todos sabemos disso, mas também todos damos a mesma desculpa que não somos pressionados a mudar!Então antes que você seja demitido porque não exerce seu trabalho comece a mudar sua alimentação para seu próprio bem!

Mas eu não tenho uma noção de preços!

Todos falamos que não compramos porque não sabemos  quanto custa ou então que não temos tempo para comparar e pensando em você nós vamos dar essa lista de produtose preços médios!VAI RECLAMAR DO QUE AGORA?QUE NÃO AGUENTA AS FILAS DO SUPERMERCADO???(PORQUE NÓS NÃO AGUENTAMOS!!)

Alimentos do dia a dia                  Preços em reais

Maionese                                            3.95

Feijão 2kg                                          7.04

Atum                                                   4.8

Azeite                                                 13.8

Farinha de rosca                                  2.81

Sal Refinado 1kg                                 1.59

Farinha de trigo- 1kg                           2.73

Açúcar refinado 1kg                            2.34

Óleo de soja                                       2.99

5 litros Leite Longa Vida                     11.5

Molho de tomate                                 5.02

Achocolatado em pó 400 gramas        3.61

Arroz 5 kg                                         13.58

Café à Vácuo                                     6.84

Mostarda                                           3.95

Catchup                                             3.63

Refrigerante 2 litros                            3.31

Suco 1 litro                                        3.84

Caixa com 12 Lts de cerveja 350ml  13.44

Iogurte com Ameixa com 6                4.99

Bombom Nestle                                6.99

Leite Condensado                             2.77

Sorvete Crocante                              21.9

Lasanha à Bolonhesa                         8.79

Macarrão com Ovos                         2.13

Macarrão Italiano                              6.94

Macarrão Instantâneo                        2.24

Peito De Peru bandeja                       5.94

Queiro Boursin                                  5.99

Requeijão Cremoso                           3.99

Manteiga 200 gramas                        4.29

Biscoito coberto com chocolate         4.8

Biscoito Salgado                               2.56

Biscoito Agua e Gergelim                 1.39

Abobrinha                                          6

Milho Verde                                    3.36

Cenoura Bandeja                             6.22

Cuchu Bandeja                                2.22

Brócolis Orgânico                            7.09

Maracujá Bandeja                           3.47

Cogumelo Fatiado                           8.45

Manga 2 unidades                            7.9

Melão unidade                                 9.84

Laranja Bahia 2 kg                          11.53

Maça Fuji Bandeja                          5.15

Pêra 4 unidades                               7.08

Uva Bandeja                                    4.63

Banana 12 unidades                         5.97

Goiaba Bandeja                               5.38

Kiwi Bandeja                                   6.28

Batata 1kg                                      4.05

Tomate Bandeja                              3.65

Abacaxi Unidade                            5.29

Melancia                                         8.89

Beterraba Bandeja                          4.02

Berinjela                                          3.15

Agrião embalagem                          4.16

Limão                                             1.9

Picanha em bife 1kg                       35.37

Coxa e sobrecoxa de frango 1 kg    7.12

Linguiça/ Calabresa 400 gr              5.99

Hamburguer 672 gr                         7.49

Contra-filé 500 gr                           12.21

Alcatra 1 kg                                    19.99

Algodão Disco                                3.8

Gel Dental 4 unidades                     6.8

Desodorante                                   8.99

Talco para os pés                           6.41

Fio dental                                      10.81

Aparelho de barbear                      4.38

Desodorante                                  8.55

Sabonetes em barra 5 unid           10.65

Cotonetes                                     2.45

Escova dental                               11.76

Agua Sanitária                              4.55

Limpador de vidros                      10.05

Desinfetante Spray 300 ml            16.04

Vassoura                                      9.83

Lã de aço                                     1.92

Desinfetante 750 ml                      2.13

Desinfetante 500 ml                      2.77

Cera Liquida                                7.05

Desodorizador                             5.87

Amaciante 2 litros                         4.87

Saco Biodegradável 20 unid        12.83

Antimofo                                      4.91

Limpador                                     8.23

Amaciante 500 ml                        5.87

Sabão em pó 1 kl                        5.62

3 Detergentes                              3.51 

OBS 1: Se os preços estão errados, a culpa é do Arnaldo!

OBS 2: Mova esse traseiro e vamos começar a ser saudáveis!

PIRÂMIDE ALIMENTAR

  

Alimentar é dar ao organismo os nutrientes necessários à sua manutenção. Os nutrientes são encontrados nos alimentos, que podem ser tanto de origem vegetal como animal. Os alimentos são partidos em pequenas porções pelos processos de digestão e absorção, que começa na boca, através da mastigação, e termina nos intestinos, onde os nutrientes são absorvidos, para serem usados nas células, tecidos, músculos, órgãos, enfim por todo organismo.

Nenhum alimento conterá todos os nutrientes necessários à manutenção da vida e um mesmo tipo de alimento pode oferecer ao organismo nutrientes em excesso, que podem causar várias doenças. O ideal então é equilibrar a alimentação. A Pirâmide Alimentar foi criada para ajudar e a entender como equilibrar esses alimentos diariamente. Os alimentos são agrupados de acordo com as suas funções e seus nutrientes.
De acordo com a Universidade de Brasília - Departamento de Nutrição, a pirâmide alimentar é dividida em 8 grupos. Nenhum grupo pode ser utilizado como única fonte dos nutrientes, mesmo por que, nenhum grupo contém todos os nutrientes.

A pirâmide funciona da seguinte maneira: A base larga indica os alimentos mais necessários e que devem ser mais consumidos, a medida que vai encurtando, vai diminuindo a necessidade de consumir esses tipos de alimentos, chegando até a ponta da pirâmide que indica alimentos que devem ser ingeridos em poucos quantidades. É bom lembrar que todos os alimentos contidos em todos os grupos são importantes, o que muda é a quantidade a ser ingerida. A quantidade é especificada através das porções para cada grupo.

Alimentos como açúcar, as gorduras e o sal podem ser encontrados em vários grupos, por já estarem presentes naturalmente nos alimentos. A ingestão particular desses alimentos, como por exemplo: o sal de cozinha e o açúcar de mesa, devem ser alvos de atenção. Uma vez que o seu excesso pode acarretar vários comprometimentos a saúde. O mesmo vale para as gorduras, principalmente a gordura animal, que é rica em colesterol.

OS GRUPOS

Grupo 1:
Na base da pirâmide, estão os alimentos Energéticos ricos em carbohidratos, que são responsáveis pelo fornecimento da maior parte das energias de que precisamos.
São os Cereais, pães, raízes e tubérculos;
São indicadas de 5a9 porções.
Grupo 2:
No segundo degrau da pirâmide estão os alimentos reguladores,
ricos em vitaminas, sais minerais, fibras e água.
São as Hortaliças, as verduras.
São indicadas 4a5 porções.
Grupo 3:
As Frutas e os sucos de frutas naturais, também são alimentos reguladores, ricos em vitaminas, sais minerais, fibras e água.
São indicadas 3a5 porções.
Grupo 4:
No terceiro degrau estão os alimentos construtores, ricos em proteínas e cálcio, ferro e zinco. Esse grupo também possuí açúcar e gorduras.
proteína, cálcio, ferro, e zinco.
São eles: o leite, os derivados de leite, queijos, bebidas lácteas etc,
São indicadas 3 porções.
Grupo 5:
Alimentos construtores ricos em proteínas e cálcio, também possuem gorduras e colesterol, além de ferro e zinco.
São as Carnes e ovos;
São indicadas 1a2 porções.
Grupo 6:
Esse grupo encerra o grupo dos alimentos construtores, que são ricos em proteínas e fibras, além de cálcio, ferro, zinco e vitaminas. A vantagem desse grupo é que possuem alimentos que oferecem calorias, através do colesterol bom(HDL), sem prejudicar a saúde. Além de proteínas específicas, como a Isoflavona que é encontrada na Soja e que ajuda a combater várias doenças.
São as leguminosas: Feijão, soja, ervilha, etc.
São indicadas 1 porção.
Grupo 7:

 Óleos e gorduras; 120 kcal;
No último degrau da pirâmide estão os alimentos energéticos, ricos em calorias e colesterol. São importantes. As gorduras e o colesterol transportam as vitaminas A, D, E, K. Mas devem ser consumidas em pequenas quantidades.
São os óleos e a gorduras.
São indicadas 1a2 porções.
Grupo 8:

 Açúcares, balas, chocolates, salgadinhos; 80 kcal;
São alimentos energéticos de onde provêm muitas calorias e poucos nutrientes. Devem ser consumidos com moderação.
São eles: Açúcares, balas, chocolates, salgadinhos.
São indicadas 1a2 porções.

E qual deve ser o Comportamento do Consumidor Inteligente

1. Eles procuram fontes confiáveis de informação. São apropriadamente céticos em relação aos anúncios de propaganda, depoimentos feitos por convidados de talk-shows e “atalhos” mostrados nas mídias de informação. Informações novas, mesmo quando precisas, podem ser difíceis de colocar em perspectiva sem a orientação de um expert.
2. Eles mantêm um estilo de vida saudável. Isso reduz a probabilidade de ficar muito doente e diminui o custo de cuidados com a saúde. Consumidores prudentes evitam produtos com tabaco, fazem uma dieta balanceada, exercitam-se apropriadamente, mantêm um peso razoável, fazem o uso moderado ou nenhum de álcool e tomam as devidas medidas de segurança (tais como usar o cinto-de-segurança quando dirigindo).
3. Eles selecionam os profissionais com muito cuidado. Diz-se que os clínicos gerais sabem pouco de muito e que os especialistas sabem muito de pouco. A maioria das pessoas agiria melhor começando com um geral e consultar um especialista se o problema necessitar de um tratamento mais complexo.
4. Eles se submetem aos exames necessários e, quando a doença aparece, se cuidam e procuram ajuda médica de acordo com a necessidade. Existem excelentes guias que ajudam a decidir quando o cuidado médico se faz necessário.
5. Eles se comunicam de maneira eficaz. Apresentam seus problemas de uma maneira organizada, fazem perguntas pertinentes e defendem seu ponto de vista educadamente quando necessário.
6. Quando o problema surge, eles assumem um papel ativo no tratamento. Isso confere um entendimento da natureza do problema e de como fazer a parte dele ao lidar com ele. Pessoas com
doenças crônicas como diabetes ou pressão alta devem evitar se tornarem “experts” no seu caso e usar seus médicos como “consultores”.
7. Eles entendem a lógica da ciência e por que os exames científicos são necessários para testar e para determinar quais teorias e práticas são válidas.
8. Eles são cautelosos quanto aos tratamentos que não tenham base científica e argumentos plausíveis. A maioria dos tratamentos descritos como “alternativos” se encaixam nessa descrição.
9. Eles têm familiaridade com os aspectos econômicos dos cuidados com a saúde. Fazem o seguro ou plano de saúde adequado, pesquisam antecipadamente sobre as taxas médicas profissionais, e comparam os produtos e os medicamentos ao comprá-los.
10. Eles denunciam fraudes, charlatanismo e outras ações excusas a fim de extorquir agências e oficiais da justiça. A vigilância do consumidor é um ingrediente essencial para uma sociedade saudável.

Quais os cuidados devem ser tomados no supermercado?
O interessante é seguir uma lista com as necessidades básicas e se livrar das tentações, abaixo segue uma lista-guia com os produtos essenciais que são encontrados no supermercado

Alimentação Saudavel X Fast Food

Os fast food são compostos basicamente por pizzas, hambúrgueres, batata frita e refrigerantes. O que leva o indivíduo a consumir fast foods muitas vezes é a comodidade que eles proporcionam, já para outros a preferência por estes alimentos fica por conta do sabor e prazer que sentem ao consumi-los. A quantidade de gordura saturada presente neles contribui para o aumento do colesterol ruim, da obesidade e de doenças do coração. A elevada quantidade de açúcares que estas comidas contêm também ajudam no desenvolvimento de problemas de saúde, outro excesso característico em fast foods é o de sal, o sal que é um dos responsáveis pela hipertensão arterial e problemas cardíacos.

A alimentação saudável é aquela que visa uma dieta equilibrada, através da qualidade dos alimentos, harmonia, adequação e quantidade dos alimentos. Com uma boa alimentação também pode-se evitar doenças e manter o peso adequado.

Partindo do princípio do que é uma alimentação saudável e conhecendo os efeitos dos fast foods no organismo, pode-se concluir que através de uma boa alimentação, pode-se obter além da capacidade de manter-se no peso adequado, benefícios a saúde.

Doenças Causadas pela Má-Alimentação

Além da mortalidade, obesidade está associada ao elevado grau de morbidade. Um estudo sueco, que surgiu por dois anos paciente não tratados com IMC média de 38kg/m², ele encontrou as seguintes porcentagens de doenças associadas:

* Hipertensão: 13,6%

* Diabete melito: 6,3%

* Hiperinsulimia: 6,3%

* Hipertriglicemia: 7,7%

* Baixos valores do HDL - Colesterol: 8,6%

* Hipercolesterolemia: 12,1%

# Osteoartrite

A prevalência de Osteoartrite é elevada em pessoa obesas. Ela se desenvolve nas articulações dos joelhos e tornozelos tendo como principais causas traumas constantes sobre essas articulações em decorrência do excesso de peso.

# Pele

A obesidade está ligada a várias alterações do tecido tegumentar. As mais importantes são: estrias, que refletem a tensão da pele pela expansão do tecido subcutâneo, acantose nigricante, que é um espessamento acastanhado da pele na região do pescoço e áreas extensoras e está relacionada com a resistência a insulina e a obesidade; e hirsutismo, que é frequentemente observado na obesidade.

# Prejuízos respiratórios

Na obesidade, a apnéia do sono é o principal problema observado. Outras alterações, como a diminuição da capacidade ventilatória e broncoespasmo, também pode ocorrer.

# Dislipidemia

A obesidade também está associada a modificações deletérias no metabolismo dos lipídios. Essas alterações metabólicas têm como consequência as alterações dos valores do LDL - Colesterol, e a redução do HDL - Colesterol. Também há a elevação dos triglicerídeos e do VLDL – Colesterol. Todas essas modificações estão relacionadas à distribuição central da gordura. A obesidade central, com valores da medida circunferencial do abdômen superiores a 102 centímetros no homem e 88 centímetros na mulher, estão associados a essas alterações.

# Câncer

Certas formas de câncer ocorrem com a prevalência maior na obesidade. A obesidade aumenta probabilidade de morte. Os tipos de câncer mais comumente encontrados em obesos foram os de esôfago, colo, reto, fígado, vesícula biliar, pâncreas, rim, linfoma não - Hodgkin e mieloma múltiplo.